Le Ventre de Cochon Noir de Bigorre est une charcuterie rare et raffinée, fabriquée à partir de cochons noirs élevés librement dans les prairies et sous-bois des contreforts pyrénéens. Cette race ancienne et protégée se distingue par l'exceptionnelle qualité de sa viande, riche en saveurs et à la texture fondante. Salé puis séché selon un savoir-faire traditionnel, le ventre révèle un goût généreux, légèrement marbré, et une texture qui fond dans la bouche. Il peut être dégusté en apéritif, en fines tranches sur un plateau de charcuterie, ou servir de base gourmande pour de nombreuses préparations culinaires : pâtes, omelettes, légumes grillés, etc. Conseil du boucher : Pour savourer le Ventre de Cochon Noir de Bigorre, grillez-le à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et doré. Vous pouvez également le déguster cru, finement tranché, à température ambiante, pour apprécier les qualités riches, fondantes et parfumées de ce produit exceptionnel.
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