Provenant directement de la région de Mille Lacs en Pologne, la côte de bœuf Black Pearl incarne l'émergence d'une nouvelle race dans le monde des viandes exceptionnelles. Encore en développement, cette race se distingue déjà par son équilibre entre tendreté et persillage, et un goût subtil, presque soyeux, qui surprend par sa finesse. Élevés dans de petites fermes familiales, les animaux bénéficient d'un environnement naturel remarquable, d'une alimentation contrôlée et de conditions d'élevage respectueuses. Cette attention à chaque détail donne naissance à une viande délicate, parfaitement persillée, avec une mâche tendre, sans excès, et un arôme léger et pur. Plus tendre que sa grande sœur, la côte, cette côte de bœuf offre une alternance entre graisse fondante et fibre douce, parfaite pour une cuisson rapide à la poêle ou sur une plaque. Elle se prête bien à la fois à des recettes simples et à des créations culinaires plus audacieuses. Conseil du boucher : saisissez la viande à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis laissez-la reposer. Pour vous inspirer, retrouvez nos idées de cuisson originales sur notre chaîne YouTube.
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