La côte de bœuf Black Pearl est une coupe rare, issue d'une race encore jeune mais déjà essentielle. Élevée dans la région de Mille Lacs en Pologne, cette viande se distingue par sa chair délicate, d'une couleur légèrement violacée, et sa graisse fondante qui enveloppe une texture finement marbrée. Ce profil atypique n'est pas le fruit du hasard. Ces bovins sont élevés en petites quantités, nourris d'herbe en été, puis de grains locaux et de betteraves en hiver, ce qui influence directement la texture et la saveur de la viande. Le résultat : une côte de bœuf avec une bouchée tendre, un goût à la fois pur et élégant, loin des coupes trop grasses ou envahissantes. Son équilibre en bouche, sa tendreté contrôlée et sa légèreté aromatique en font une pièce unique dans le paysage des viandes exceptionnelles, parfaite pour ceux qui recherchent une expérience gustative subtile mais mémorable. Conseil du boucher : laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante. Saisissez chaque côté vigoureusement pendant 8 à 10 minutes, puis laissez reposer. Découvrez-la en vidéo sur notre chaîne YouTube.
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