La Saucisse de Porc Noir de Bigorre est le résultat d'un savoir-faire rare et d'une race ancienne préservée. Ce cochon typique des contreforts pyrénéens, élevé en plein air et nourri de glands, d'herbes et de grains locaux, développe une graisse naturelle et parfumée. Tranchée finement, cette saucisse révèle une texture fondante, une couleur rouge intense et une saveur audacieuse et profonde avec des notes de noisette, de gland et une légère touche boisée. Elle n'a rien à voir avec les saucisses industrielles classiques : ici, chaque tranche est équilibrée entre maigre et gras, sans excès, mais avec la qualité de la viande provenant d'une agriculture lente et sélectionnée. C'est une charcuterie de dégustation, réservée aux apéritifs exigeants, mais également idéale pour accompagner un plateau de fromages affinés ou un vin rouge intense. Conseil de dégustation : sortez la saucisse 20 minutes avant de la trancher. Servez-la à température ambiante pour profiter pleinement de ses arômes. Conservez dans un endroit sec, de préférence suspendue.
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