Lentille Pardina Bio Cultivée Localement
La lentille pardina est une petite lentille, mesurant entre 3 et 5 millimètres. Cette légumineuse sèche est riche en glucides, fer et magnésium. Les lentilles pardina sont particulièrement adaptées aux salades, pour les combiner avec des pâtes, et pour les plats de la cuisine méditerranéenne.
La lentille pardina reste entière et ne se désagrège pas ni ne perd sa peau une fois cuite.
Lentille Pardina : Bienfaits et Propriétés
Les propriétés nutritionnelles de la lentille pardina sont similaires à celles de la plupart des lentilles, qui se distinguent par rapport à d'autres légumineuses par leur teneur plus élevée en fibres et fer (non hémique), avec une contribution notable de protéines végétales, entre 23 et 24 g pour 100 g de portion sèche.
De plus, si nous considérons les nutriments de la lentille une fois cuite, la contribution calorique totale diminue significativement, passant d'environ 300-310 kcal pour 100 g de lentille sèche à environ 70-75 kcal pour 100 g de lentille cuite. Elles sont très faibles en matières grasses, ne contiennent pas de cholestérol, et sont remarquables pour leur contribution de, en plus du fer, potassium, phosphore, sélénium, folates et vitamine A.
Les lentilles doivent toujours être cuites à partir de l'eau froide, jamais chaude ou bouillante, et avec très peu ou pas de sel, qui doit être ajusté à la fin du processus de cuisson. Pour préserver leur texture et leur peau bien adhérée, il est conseillé de pratiquer une cuisson lente et douce, sans remuer trop le contenu ou le faire délicatement. Elles peuvent être cuites presque complètement séparément puis incorporées dans le ragoût ou le plat principal en préparation, ou la recette complète peut être préparée dans la même casserole ou marmite.
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