Les côtes de filet de porc proviennent de porcs sourcés directement du Tarn, spécifiquement de l'entreprise Roussaly et de sa coopérative d'éleveurs A.P.O. Un porc occitan pour garantir un goût unique à nos côtes de filet de porc. Nos bouchers coupent et sélectionnent les meilleures côtes de filet de porc à partir de filets de porc avec os. Les côtes de filet sont assez larges, sans os, avec juste un petit os central en forme de T. Le filet de porc provient du longe, qui est situé le long du dos du porc. Le filet de porc ici comprend les os des côtes. Les plus observateurs d'entre vous auront peut-être remarqué qu'il s'agit d'un carré de côtes de porc tranchées. Les côtes de filet de porc seront parfaites qu'elles soient poêlées ou grillées ; pour rehausser leur saveur, nous recommandons de les mariner avec une préparation d'épices, vous verrez, c'est un vrai délice. Conseils du boucher : Pour profiter pleinement de la saveur du filet, sortez les côtes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saisissez-les à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée, puis continuez la cuisson à feu moyen pour garder la viande tendre. Pour un plaisir supplémentaire, envisagez de les badigeonner d'une marinade ou simplement d'un filet d'huile d'olive et d'herbes fraîches avant la cuisson.
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