Joies Riojanes
Les joies riojanes sont très épicées, de couleur rouge, et ont une forme similaire à celle des poivrons piquillos mais sont plus petites.
On les utilise généralement rôties et coupées en lanières avec de l'huile d'olive et un peu de sel, pour accompagner des tortillas, des sandwiches et d'autres plats.
Ingrédients : joie riojane et acide citrique.
Informations nutritionnelles : Pour 100g
| Valeur énergétique | 45.0 Kcal / 146 Kj |
| Graisses | 0.5 g |
| dont saturées | 0.5 g |
| Glucides | 5.6 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Sel | <0.1 g |
| Protéines | 1.6 g |
Allergènes : Produit sans allergènes.
Histoire des Joies Riojanes
Les joies riojanes sont des poivrons qui ressemblent à des poivrons piquillos, mais qui sont diaboliquement épicés ; bien que Ignacio Vela préfère parler d'une "légère épice très agréable." Dans son village, Mendavia, ils ont une tolérance à l'épice qui est différente de celle des autres mortels.
En 1945, le grand-père d'Ignacio, Joaquín Vela, a été le premier entrepreneur à mettre en bouteille la variété locale de poivron épicé connue sous le nom de "villano", comme s'il s'agissait d'un poivron piquillo : roti au bois et pelé.
Le poivron a rapidement gagné en popularité en La Rioja, Álava et Navarre – en particulier dans la région de Ribera – où il reste omniprésent dans les bars pour accompagner des tortillas de pommes de terre et des pinchos de boudin. Il est également souvent servi en lanières – avec de l'huile d'olive et de l'ail – comme accompagnement pour des plats à cuillère, ou entier, farci de viande hachée.
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