Considérée comme l'une des coupes les plus tendres au monde, la côte de bœuf Wagyu incarne l'excellence de l'élevage japonais, transmise en Australie. Originaire de la lignée noire Tajima, ce bœuf est élevé conformément aux traditions japonaises : alimentation soignée, environnement sans stress et surveillance rigoureuse. Découpée dans la même pièce que le steak de côte, la côte de bœuf offre une texture soyeuse, un marbrage constant et des saveurs profondes et beurrées avec des notes de noisette et une subtile salinité. Un concentré de plaisir et de raffinement qui ravit les plus grands chefs du monde. Chez Maison Lascours, nous sélectionnons cette viande auprès de fermes australiennes de confiance, issues des premières lignées de Wagyu importées. Chaque côte de bœuf est découpée à la main par nos bouchers dans notre atelier, garantissant une précision artisanale et une qualité constante. Conseil du boucher : pour révéler sa tendreté, saisissez la côte de bœuf à feu moyen, en évitant de la surcuire. Laissez-la reposer quelques minutes avant de déguster et savourez-la simplement, avec juste une pincée de fleur de sel.
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"Maison Lascours is an exceptional butcher's shop that has built up a loyal customer base thanks to the unrivalled quality of its products. The taste of the meat is simply unmatched, with a selection that is always top notch."
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