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NOTE DI DEGUSTAZIONE I Collo di Merluzzo provengono da un taglio nobile, concentrato nella parte superiore del merluzzo. Il grasso presente in questa parte del pesce conferisce una succosità e cremosità che rende questo pezzo molto speciale. |
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ORIGINE ISLANDA E NORVEGIA Merluzzo Atlantico - Gadus morhua |
CONSERVAZIONE Conservare in frigorifero tra 0°C e 7°C fino all'ammollo. |
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CURATURA I Collo di Merluzzo subiscono un processo di curatura tradizionale di oltre 3 mesi. |
CONSUMO Questo prodotto è stato curato in sale e deve essere dissalato prima del consumo. |
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TAGLIO Solo colli. |
PREPARAZIONE Per ottenere un pezzo di merluzzo cotto perfettamente, è essenziale che il processo di cottura sia lento, con l'acqua a temperatura costante. |
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IMBALLAGGIO Scatola di 2Kg con 8 a 9 pezzi. Imballato in una scatola di cartone riciclabile. |
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