Piperrada - Sofrito de pimiento y tomate
La piperrada, o sofrito de pimiento y tomate, es un acompañamiento gastronómico de origen vasco y navarro que se suele servir casi siempre para acompañar carnes y pescados. Una delicia de nuestra gastronomía. Utilizando todo ingredientes naturales y de la zona. Receta tradicional con ajo y cebolla.
Ingredientes: Tomate, pimiento verde, cebolla, aceite de girasol, ajo, azúcar, sal, almidón modificado de maíz, acidulante: acido cítrico.
Información nutricional: Por 100g
| Valor energético | 76 Kcal / 318 Kj |
| Grasas | 4,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 7,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,5 g |
| Fibra alimentaria | 1 g |
| Proteinas | 0,9 g |
| Sal | 0,96 g |
Alergénos: NO
Preparación
- Lavamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el ajo picado.
- Una vez esté dorado agregamos la cebolla y vamos moviendo hasta que quede pochada.
- A continuación, echamos los pimientos y lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente.
- Por último, añadimos los tomates y lo dejamos hacer hasta que esté todo cocinado.
- Si no te quieres encontrar trozos, puedes batir todas las verduras.
Este plato está compuesto únicamente de verduras, que son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales. Además aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
Su verdura principal es el tomate, que es muy nutritivo, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares. Es bajo en sodio, por lo que es muy recomendado en hipertensos. Su piel es rica en fibra, regulando nuestro tránsito intestinal y evitando el estreñimiento, por lo tanto hay que comerlo con la piel.
En definitiva, nos encontramos ante una receta sana y sabrosa, que acompañada de un segundo plato rico en proteínas o hidratos de carbonos, conseguiremos una receta equilibrada, ideal para aquellas personas que hacen dieta para adelgazar. Esta es una de las recetas que podrás encontrar en tu dieta personalizada.
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