Queso Gamoneu Del Valle D.O.P.
Nuestro Queso Gamoneu Del Valle DOP está elaborado por el maestro quesero Sergio Suero de Quesería Vega Ceñal en Gamoneu, Asturias.
El queso Gamoneu es un tipo de queso azul elaborado con leche de vaca, cabra y oveja. Es un queso de gran tamaño, sobre los 9 kilogramos y su corteza es natural. Madura alrededor de 8 meses en cueva o gruta con corrientes de aire. Lo que proporciona sabores a monte, ojarasca, frutos secos y mohos de corteza natural.
Todas estas características, hacen del queso Gamoneu, un queso único, con matices excepcionales. Está denominado uno de los mejores quesos del mundo.
- Leche: Leche CRUDA de cabra, vaca y oveja. Rebaño propio cuidado y alimentado por los propios queseros.
- Maduración: Queso curado con una maduración mínima de 6 meses.
- Origen: Gamoneu, Asturias.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural aunque aconsejamos quitarla.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 4º y 8º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Consejo consumo: Atemperar por el menos 30 min antes de servir.
- Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío.
Premios del Queso Gamoneu Del Valle D.O.P. Vega Ceñal
- Primer Premio Mejor Gamoneu en el 44 certamen de Queso Gamoneu en 2024
- Primer Premio Mejor Queso de Los Picos de Europa en 2024
https://www.youtube.com/shorts/PBTsT5YPfnQ
Ingredientes del Queso Gamoneu Del Valle D.O.P.
Ingredientes: Leche cruda de cabra, vaca y oveja en diferentes porcentajes, penicillium roqueforti, cuajo y sal.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1650 Kj / 394 Kcal |
| Grasas | 34 g |
| de las cuales grasas saturadas | 24,7 g |
| Hidratos de carbono | 2,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 23,5 g |
| Sal | 1 g |
Alérgenos: Leche
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D.O.P. Gamoneu
El queso Gamonéu está considerado como uno de los quesos asturianos por excelencia. Su elaboración es íntegramente artesanal, lo que le otorga su valor y consigue que sea considerado como uno de los quesos más apreciados del mundo.
El queso Gamonéu del Valle se produce en pequeñas queserías familiares del macizo occidental de Picos de Europa, concretamente en aldeas situadas en las zonas bajas de los concejos de Onís y Cangas de Onís. Y tanto la producción de leche, como la fabricación del queso, así como la maduración de este se llevan a cabo dentro de estas zonas orientales del Principado de Asturias. Estas ganaderías y queserías se someten a inspecciones y controles periódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el reglamento regulador de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”.
El Gamonéu del Valle se trata de un queso graso, duro o semiduro, de buena textura y un ligero ahumado, de sabor medio, olor fuerte, color amarillento y alguna mancha verde. Son quesos de gran tamaño, estos pueden tener entre medio y 7 kilogramos de peso. Pueden envasarse al vacío para conservar sus propiedades y mejorar su transporte. En ese caso, se recomienda dejar airear una hora antes de su consumo.
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