Le Morillon es una especialidad de queso casero que combina la elegancia del Camembert de Normandía AOP con la riqueza aromática del Jura. El queso se abre delicadamente para acoger un relleno secreto hecho de colmenillas salteadas y vino amarillo, cuya receta ha sido celosamente guardada desde tiempos inmemoriales (o casi). Tras el ensamblaje, el Morillon se envejece durante unos días para permitir que los aromas se difundan en la pasta cremosa. El resultado es un queso potente y complejo con notas amaderadas, lácteas y ligeramente oxidativas. Se disfruta idealmente sobre pan rústico, acompañado de un vino blanco del Jura como el Savagnin o Côtes du Jura. También es el ingrediente estrella de una pizza al horno de leña servida cerca de Champagnole, donde se celebran los buenos productos. Una creación confidencial, indulgente y llena de carácter.
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