Queso Mahón Menorca D.O.P.
El queso Mahón Menorca D.O.P. es uno de los quesos artesanos emblema del país. Elaborado con leche cruda de vacas menorquinas, las cuales pastan a sus anchas por los verdes prados de la isla de Menorca, aportan al queso esas propiedades y toque frutal tan característicos.
Queso madurado por más de 6 meses en cava, con baños de aceite de oliva y pimentón en baldas de madera cerca del mar que aportan salinidad y los codiciados cristales de tirosina.
- Leche: Leche CRUDA de vacas menorquinas.
- Maduración: Queso curado por más de 6 meses.
- Origen: Menorca, Islas Baleares.
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural y comestible. Recomendable comerlo con corteza.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario o papel de horno.
- Formato de envío: cuña de queso envasada al vacío o queso entero envuelto en papel alimentario.
Premios del queso Mahón Menorca D.O.P.
- SUPER GOLD en los World Cheese Awards 2019-2020
- BRONCE en los World Cheese Awards 2018-2019
- ORO en el concurso Salón Gourmets 2017
Curiosidades del queso Mahón Menorca D.O.P.
Desde el otoño a la primavera, la Isla de Menorca es una pradera natural de pastos que sirven de alimento a una importante cabaña ganadera.
Se coloca sobre una mesa y se procede a eliminarle el suero y dar cohesión a la masa por proceso manual, moldeando y ligándolo con un cordel llamado “lligam”. A continuación se coloca la pieza en una prensa en la cual permanece alrededor de unas ocho horas.
Al retirarlo de la misma, en la cara superior del queso queda grabado en relieve un dibujo denominado “mamella”, originado por los pliegues del lienzo y el atado. Seguidamente se introduce en salmuera, solución de agua y sal, aproximadamente unas doce horas.
Finalizado el proceso de elaboración, el queso es trasladado a nuestras dependencias donde se orea durante tres semanas volteándolo cada dos días.
Ingredientes del queso Mahón Menorca D.O.P.
Ingredientes: Leche cruda de vaca, sal, cuajo y fermentos lácticos. Corteza untada con aceite de oliva y pimentón.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1942 Kj / 468 Kcal |
| Grasas | 39,3 g |
| de las cuales grasas saturadas | 11,8 g |
| Hidratos de carbono | 2,7 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Proteínas | 26 g |
| Sal | 2,6 g |
Alérgenos: Leche
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Quesería Quintana - Menorca
Menorca es una isla única, la singular combinación de su rico entorno natural y los elementos que le dan vida (clima, sol, sal, campos, tramontana,…). Son la fuente de la maduración perfecta, que otorga a los quesos Mahón- Menorca un sabor inimitable.
Generación tras generación seleccionamos y maduramos nuestros quesos respetando exactamente las mismas técnicas, procesos y espacios que se usaban hace más de 100 años.
Durante la década de los años 40, la familia Florit Camps de Alaior (Menorca), emprenden la iniciativa de madurar quesos junto con la comercialización de otros productos de primera necesidad de la época.
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