La Ramita Lochoise es una especialidad de queso artesanal nacida en la Ferme de la Biche, en el Sur de Touraine. Este pequeño queso de cabra, que pesa alrededor de 50 g, se distingue por su forma alargada y su corteza natural espolvoreada con hierbas de Provenza. Elaborado con leche entera termizada, se sala hasta el núcleo y se envejece para lograr una textura cremosa. En el paladar, revela audaces aromas de cabra, sutilmente realzados por los aromas de romero, albahaca, orégano y tomillo. Esta mezcla de terroir de Touraine e inspiración provenzal lo convierte en un queso original, ideal para aperitivos, en ensaladas o en una tabla de quesos. Combina perfectamente con un vino blanco seco de Touraine o un viejo Muscadet, encarnando la artesanía local con un toque de capricho botánico.
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