Le tournedos de filet de boeuf galicien incarne l'équilibre parfait entre l'esthétique de l'assiette et la précision du goût. Cette pièce, tirée du filet de bovins galiciens blonds, se distingue par sa viande rouge foncé, son grain fin et son exceptionnelle tendreté, comparable à celle du beurre cru légèrement salé. Son marbrage naturel, plus subtil que celui des entrecôtes ou steaks galiciens, contient des arômes délicats de noisette, de fruits secs et une légère salinité apportée par le terroir unique de la Galice, bordée par l'Atlantique. Ce tournedos est une pièce à déguster, indirectement récompensée par les nombreux prix reçus par la race elle-même, y compris le titre de 'meat in the world' décerné par le magazine BEEF ! En cuisine, il s'adapte à toutes les envies : simplement grillé à la poêle, nappé d'une sauce au poivre, ou réinventé à la manière Rossini avec du foie gras sauté et une tranche de poire. Il est recommandé de sortir la pièce 30 à 45 minutes avant la cuisson, puis de la saisir à feu vif pendant une minute de chaque côté, et de finir à feu doux selon la cuisson désirée. Astuce du boucher : une cuisson saignante permet d'exprimer toute la finesse de ses arômes.
Chronofresh collecte les produits alimentaires secs, frais et surgelés des e-commerçants sur leurs sites de production et les livre en 24h à 48h dans toute la France. Les marchandises sont transportées à température ambiante ou sous température dirigée (0-4°C ou -18°C) dans le plus strict respect de la chaîne du froid.
"Maison Lascours is an exceptional butcher's shop that has built up a loyal customer base thanks to the unrivalled quality of its products. The taste of the meat is simply unmatched, with a selection that is always top notch."
"Very good quality products, well packaged and delivered in good condition."
Découvrez la marque
Maison Lascours
Curieux de découvrir plus de produits Produits d'exception
