La souris d'agneau qu'est-ce que c'est exactement ? Ce morceau se retrouve dans de multiples autres types de viande, mais sous un autre nom, le jarret de porc ou de veau pour ne citer qu'eux.Cette dernière se trouve aux extrémités du gigot, mais également aux extrémités de l'épaule. Malgré sa forme surprenante pour un morceau de viande, la souris d'agneau est accompagnée pour le plus grand bonheur de toutes et tous, de saveurs généreuses et dotée d'une tendreté savoureuse. Vous vous demandez alors pourquoi un tel nom ? Pour faire simple, sa forme ovale en forme de poire peut souvent faire penser au museau d'une souris. Mais alors comment cuire une souris d'agneau ? Nous pouvons vous conseiller de la préparer au four, ou pour ceux qui apprécient plus le sucré salé la souris d'agneau confite sera parfaite délivrant des saveurs généreuses et gourmandes tant appréciés par les plus gourmets. Astuce du boucher : Faites cuire vos souris d’agneau au four à 160 °C pendant 2 h 30 à 3 h, dans un plat couvert avec un fond de bouillon ou de vin. Arrosez-les régulièrement pendant la cuisson : la viande deviendra fondante, légèrement caramélisée et pleine de saveurs.
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