Le filet de boeuf Kagoshima n'est pas n'importe quelle coupe. Visuellement, il présente une quantité significative de marbrure de graisse caractéristique des bovins japonais exceptionnels. Son épaisseur en fait un choix privilégié pour des découpes complexes ou une cuisson généreuse. Originaire du Japon, il est un concurrent direct du boeuf de Kobe. Ce filet est produit grâce à des pratiques d'élevage et d'alimentation similaires à celles du boeuf marqué par le chrysanthème. Mais comment expliquer une telle différence de prix entre ces deux bovins de la même race ? L'exportation du boeuf de Kobe est limitée à une certaine quantité, et les meilleures coupes sont très difficiles à obtenir. En revanche, le boeuf Kagoshima est exporté en plus grandes quantités et sans restrictions de qualité, ce qui nous permet de vous offrir un filet de qualité supérieure avec une note A5 et un indice B.M.S entre 10 et 12. Conseil du boucher : tranchez finement lorsqu'il est froid, saisissez à feu vif et servez sans sauce, simplement avec une pincée de sel pour une expérience de dégustation raffinée tout en restant cru, afin d'apprécier la délicatesse de la viande.
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