Lardu Grillade est une spécialité fromagère maison, qui marie la rusticité du fromage de chèvre local (appelé "le Bourguignon") à la générosité du lard fumé artisanal de la Maison Javaux. Une tranche de fromage demi-sec est assaisonnée d’herbes de Provence, puis enveloppée de deux belles tranches de poitrine fumée. Ce montage est conçu pour être grillé à la poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, ou cuit au four sur une tranche de pain rustique avec un filet d’huile d’olive. À la cuisson, le lard devient croustillant, le fromage fond doucement, et les herbes libèrent leurs arômes. Le résultat est un mets gourmand, puissant et parfumé, idéal en accompagnement d’une salade verte ou d’un vin blanc sec du Jura. Une création qui célèbre les savoir-faire locaux et le plaisir brut des bonnes choses.
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