La côte de bœuf Rubia Gallega est l'une des découpes les plus recherchées de notre sélection. Provenant d'une race rustique élevée en Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne, elle combine toutes les caractéristiques d'une viande exceptionnelle : une graisse jaune prononcée, une chair rouge foncé, un marbrage généreux et surtout, une profonde maturité aromatique. La graisse externe, riche et savoureuse, protège la viande pendant la cuisson, offrant à la fois tendreté, jutosité et une légère note beurrée en bouche. La bouchée est ferme, la texture dense sans être sèche, et les arômes évoquent le foin sec, la noisette et même l'iode, selon les découpes. C'est un steak qui séduit les amateurs de viandes raffinées et puissantes, à cuire simplement, au grill ou à la poêle, pour extraire toute la profondeur sans la masquer. Conseil du boucher : sortez la viande au moins 1 heure avant la cuisson. Saisissez pendant 8 à 10 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, puis laissez reposer pour que la graisse fonde lentement dans la fibre. À partager, ou pas.
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Maison Lascours est une boucherie exceptionnelle qui a su fidéliser sa clientèle grâce à la qualité inégalée de ses produits. Le goût de la viande est tout simplement incomparable, avec une sélection toujours de premier choix.
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