Le Saint-Marcellin IGP est un fromage traditionnel du Dauphiné. Il se présente sous forme de petit palet rond avec une pâte molle et croûte fleurie. Fabriqué à partir de lait de vache thermisé, il offre une texture fondante lorsqu’il est jeune, et plus ferme lorsqu’il est affiné. Son goût franc et généreux révèle des arômes lactiques, fruités et légèrement miellés. Le Saint-Marcellin peut être dégusté nature, chaud ou intégré dans des recettes. Il se marie parfaitement avec un Viognier ou une Roussette de Savoie.
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