Nous avons choisi un St-Nectaire fermier ; en effet, il existe deux types de St-Nectaire, un fermier et un laitier. Pour obtenir le meilleur fromage possible, les producteurs utilisent de jeunes tommes, placées sur de la paille, leur permettant de développer un goût organique avec une grande profondeur. Ce fromage fermier semi-ferme avec une véritable croûte noire est préféré. Le St-Nectaire fermier n'est rien de moins que le premier fromage fermier AOP fabriqué à partir de lait de vache en Europe. Ce fromage est fabriqué exclusivement dans les montagnes des départements du Puy-de-Dôme et du Cantal, au cœur du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne. Pour apprécier ce fromage avec son histoire unique, rien de mieux que de le préparer pour faire une tarte au St-Nectaire fondante et délicieuse, ou simplement de le déguster sur une tranche de bon pain de campagne.
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