Le Brun de Noix est une tommette artisanale façonnée à Machecoul, au sud de la Loire, par la Fromagerie Beillevaire. Ce fromage au lait cru de vache est régulièrement lavé au brou de noix, ce qui lui confère sa croûte ambrée caractéristique et ses arômes profonds de fruits à coque. Sa pâte jaune crème est souple et délicate. Il se déguste idéalement avec des noix fraîches, du pain aux céréales ou un vin rouge léger.
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