Queso Camerano DOP Los Cameros Curado
El Queso Camerano DOP Los Cameros Curado está elaborado con leche de cabras adscritas a la D.O.P. Queso Camerano, sigue una receta tradicional histórica y utiliza siempre cuajo caprino.
Queso cabra curado y madurado por la quesería Los Cameros, en Haro, La Rioja. Producción muy limitada.
El desarrollo de mohos de afinado y las friegas con aceite de oliva le proporcionan el bouquet perfecto, así como una corteza con los colores típicos de la maduración natural.
- Leche: Leche PASTEURIZADA de cabra. Ganaderías de La Rioja, pertenecientes a la DOP Queso Camerano.
- Maduración: Queso curado con una maduración mínima de 75 días.
- Origen: La Rioja (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible. Muy recomendable comerlo con su corteza, la cual ha recibido baños periódicos con aceite de oliva de La Rioja.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 4º y 8º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío o queso entero envuelto en film.
Premios del Queso Camerano DOP Los Cameros Curado
Durante sus más de 10 años de elaboración, ha sido galardonado con numerosos premios nacionales e internacionales, entre los que destacan:
- Bronce en el Concurso Internacional "World Cheese Awards 2023" celebrado en Birmingham (Reino Unido).
- Plata en "World Cheese Awards 2019", celebrado en Bérgamo (Italia).
- Plata en "World Cheese Awards 2018", celebrado en Bergen (Noruega).
https://www.youtube.com/shorts/I7KfdkrLxaU
Ingredientes del Queso Camerano DOP Los Cameros Curado
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo caprino, endurecedor (cloruro cálcico), fermentos lácticos y conservador (lisozima de HUEVO).
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1806 Kj / 436 Kcal |
| Grasas | 36,4 g |
| de las cuales grasas saturadas | 28,4 g |
| Hidratos de carbono | 0,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Proteínas | 26,1 g |
| Sal | 2 g |
Alérgenos: Leche, Huevo
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Quesería Los Cameros - Lácteos Martínez
En 1961 el matrimonio Jesús Martínez y Justa González funda la quesería Lácteos Martínez. Su vinculación al mundo quesero se remonta a la tradición de elaboración de este producto para su autoconsumo, en sus propios hogares. Actualmente sus cuatro hijos, segunda generación de la familia, están al frente de la quesería.
El día a día de Lácteos Martínez está estrechamente ligado a la filosofía de la familia: es imposible separarla de nuestro queso, que entendemos como una forma de vida.
Nos encontramos en Haro, La Rioja, conocida por sus vinos. Una tierra que también destaca por su gastronomía, muy rica en verduras y hortalizas, embutidos y quesos.
Por esta razón, estamos comprometidos con la tradición riojana de la calidad y su vocación de llevar aún más lejos una herencia que nace de la tierra y mira al futuro con optimismo.
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