El Croque de Bique es una creación original de la Ferme de Chasse Nuage, ubicada en Longes en el Ródano. Este queso de granja, elaborado con leche cruda de cabra Saanen, se distingue por su pasta prensada cocida, que es rara en el mundo del queso de cabra. Su corteza natural ligeramente dorada oculta una pasta marfil con aromas de avellana, leche tibia y hierbas secas. En el paladar, ofrece una hermosa complejidad, con una intensidad moderada que se amplifica con el envejecimiento. Se puede disfrutar tanto como aperitivo como en la cocina, y cautiva con su equilibrio entre rusticidad y finura.
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