Torta Gorgonzola y Mascarpone - Mughetto
La Torta Gorgonzola y Mascarpone Mughetto es una especialidad de Formaggi Ciresa que nace de la unión del Mascarpone (55%) con el Gorgonzola Dolce DOP (45%). Se compone de capas finas de ambos quesos, que crean un espectacular maridaje de sabores.
El Mascarpone aporta un sabor suave, mientras que el Gorgonzola DOP le da un gusto único e intenso. Pasta suave y cremosa.
- Leche: Leche PASTEURIZADA de vaca y crema de leche.
- Maduración: Queso de pasta blanda con una maduración mínima de 50 días.
- Origen: Introbio, Italia
- Intensidad: Muy suave | Suave | Media | Intenso | Muy intenso
- Corteza: Corteza natural, mimetizada con el queso. Aconsejable degustarlo con corteza.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
- Formato de envío: Cuña de queso envuelta en film alimentario.
Curiosidades de la Torta Gorgonzola y Mascarpone
El Gorgonzola Dolce es reconocido por su suave textura con vetas azules y verdes muy tenues y poco generalizadas. Tiene un sabor delicado obtenido gracias a una maduración de al menos 50 días. El Gorgonzola Piccante presenta una pasta dura, con vetas azul-verde intenso muy generalizadas. El sabor es intenso y evidentemente picante. En este caso, el empleado en la Torta Gorgonzola y Mascarpone es el Gorgonzola Dolce.
Características
- Zona de producción: Cameri, Italia.
- Sin gluten
Ingredientes de la Torta Gorgonzola y Mascarpone
Ingredientes: Gorgonzola 45%: leche entera de vaca pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos, penicillium. Mascarpone 55%: crema de leche, corrector de acidez: ácido cítrico.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1561 Kj / 378 Kcal |
| Grasas | 36 g |
| de las cuales grasas saturadas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 1,5 g |
| de los cuales azúcares | 1,5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 0,7 g |
Alérgenos: Leche
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Formaggi Ciresa - Italia
La historia de Ciresa empieza hace un siglo, en 1927, cuando Giovanni Ciresa, con solo 25 años, se dedica a recoger el queso fresco que se producía en Valsassina para seguir posteriormente todas sus fases de curación.
Es un trabajo que Giovanni Ciresa hace con gran pasión y muchos sacrificios y que, después de pocos años, en 1932, le permite ya construir un almacén cerca de su casa. Se trata de la primera unidad productiva de “Ciresa Formaggi”.
Valsassina es muy conocida en Italia y en el mundo por su tradición y artesanía en la maduración del queso. De hecho, gracias a este procedimiento artesanal, es posible obtener productos de calidad superior.
El hecho de producirse en Valsassina es garantía internacional de la elevada calidad del queso.
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