Queso Brie Le Barisien Triple Crema
El Queso Brie Le Barisien Triple Crema destaca por su cremosidad ya que a la cuajada, se le añade nata cruda de la propia leche con la que se elabora, haciendo que la triple cremosidad sea algo palpable.
Elaborado por la Fromagerie Dongé creada en 1930 y con sede en Cousances-lès-Triconville, Francia. Esta quesería familiar elabora uno de los últimos Brie de Meaux que responden a los procesos manuales y la fórmula de producción originaria.
- Leche: Leche CRUDA de vaca, origen Francia.
- Maduración: Mínimo 3 semanas.
- Origen: Cousances-lès-Triconville, pueblo de 150 habitantes (Francia)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible. Muy recomendable comerla para disfrutar de toda la textura y sabor del queso.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, cubrir con papel de horno.
- Recomendación: Atemperar a temperatura ambiente antes de servir.
- Formato de envío: Mitad de queso envuelta en film alimentario.
Curiosidades del queso Brie Le Barisien Triple Crema
- La quesería Dongé se caracteriza en que todos los procesos son manuales.
- Las ganaderías con las que trabajan están a 25 Km alrededor de la quesería, esto ayuda a preservar al máximo la naturaleza de la leche.
- El Barisien se moldea a mano respetando los gestos ancestrales, durante 3 generaciones. Los moldes se llenan cuidadosamente a mano con un cucharón.
- Está enriquecido con nata fresca, también producida por la quesería Dongé, antes de la coagulación para obtener una agradable generosidad en boca.
https://www.youtube.com/shorts/tXJ6tH1khE4
Ingredientes del queso Brie Le Barisien Triple Crema
Ingredientes: Leche cruda de vaca (origen Francia), nata pasteurizada (origen Francia), sal y fermentos.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1616 Kj / 392 Kcal |
| Grasas | 39 g |
| de las cuales grasas saturadas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Proteínas | 8,8 g |
| Sal | 2,1 g |
Alérgenos: Leche
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Fromagerie Dongé
Desde hace 3 generaciones, la familia DONGE perpetúa un espíritu, una pasión y un saber hacer tradicional en torno a su D.O.P. Brie de Meaux. La firma DONGE siempre ha estado asociada a quesos tradicionales excepcionales.
Fundada en 1930 por Etienne DONGE, la pequeña quesería está situada en Triconville (150 habitantes), en la región del Mosa. DONGE produce un queso AOP/DOP de excelencia: el Brie de Meaux.
https://www.youtube.com/watch?v=kFFhgk5lak4
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