Le Touré es un queso de granja elaborado con leche cruda de cabra, originario de Berry, en el corazón del Centre-Val de Loire. Creado por el GIE Berry Touraine para satisfacer una demanda festiva y convivial, se destaca por su forma original que recuerda a una pequeña torre alta y generosa. Moldeado con cuchara según un método tradicional, presenta una pasta láctea densa y fundente, protegida por una corteza cenicienta con reflejos grisáceos. En el paladar, ofrece un sabor suave a cabra, ligeramente salado, con notas de avellana y sotobosque. Su maduración, que puede superar un mes, revela toda su complejidad aromática sin excesiva intensidad. Le Touré se disfruta idealmente a temperatura ambiente, acompañado de frutas secas, pan rústico, o derretido en una tarta de puerro. Combina perfectamente con un vino blanco seco y mineral, como un Sancerre o un Quincy. Un queso generoso, fácil de compartir, que combina finura y carácter.
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