Prélevée sur la partie supérieure du cochon, l'épaule se distingue par son équilibre parfait entre viande maigre et gras, garantissant une texture juteuse et une saveur généreuse. Ce morceau est particulièrement apprécié pour la cuisson lente à basse température, ce qui rend la viande tendre et facile à effilocher. Rehaussée de sauce barbecue maison pour une version américaine, d'assaisonnements épicés pour une touche exotique, ou même dégustée nature, l'épaule de porc désossée est un incontournable pour des repas conviviaux. Elle peut être préparée au four, dans un fumoir ou dans une cocotte, apportant une touche chaleureuse et gourmande à votre table. Conseil du boucher : Pour un pulled pork parfait, frottez l'épaule avec votre mélange d'épices préféré, puis faites-la cuire à basse température (maximum 110°C) pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce qu'elle s'effiloche sans effort. Laissez reposer pendant 20 minutes avant de l'effilocher et mélangez-la avec ses jus de cuisson pour encore plus de tendreté.
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