La grillade de porc, mieux connue sous le nom de carbonnade, est un élément essentiel pour des repas conviviaux. Prélevée sur l'épaule, cette pièce est appréciée pour sa texture ferme et juteuse, ce qui la rend parfaite pour une cuisson rapide. Elle est souvent comparée au steak de bœuf car elle allie indulgence et authenticité, mais dans sa version porcine, elle ravit par sa saveur audacieuse et généreuse. Provenant de porcs élevés dans le Sud-Ouest, cette pièce reflète tout le savoir-faire artisanal de nos bouchers, qui la sélectionnent et la découpent avec soin. Facile à préparer, elle peut être dégustée au barbecue, sur une plancha ou dans une poêle, et se marie bien avec des légumes grillés et des pommes de terre croustillantes. Une pièce simple et authentique, idéale pour des repas d'été centrés sur la convivialité. Conseil du boucher : Pour profiter au maximum de la grillade de porc, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saisissez-la pendant quelques minutes de chaque côté sur un barbecue ou une poêle chaude, puis laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Assaisonnez simplement d'une pincée de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.
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