Compre trufa de outono (Tuber uncinatum) A Tuber Uncinatum é altamente valorizada no mercado devido à sua escassez e sabor. Quando falamos sobre trufas, a mais comum que vem à mente é a Tuber melanosporum ou trufa negra, provavelmente a mais conhecida e valorizada. Aqueles que têm mais conhecimento podem considerar outras alternativas, como trufa branca ou trufa de verão, mas poucos conhecem a Tuber uncinatum, também conhecida como trufa cinza, da Borgonha, ou pela sua época de colheita, outono. A trufa de outono é muito semelhante em tamanho à trufa de verão, embora a cor de sua carne seja um pouco mais escura, variando do preto ao acinzentado, e seu interior varia de amarelo claro a vários tons de marrom. A pele tem uma forma piramidal. Outras características que a distinguem da Tuber aestivum são seu perfume e sabor, que são muito mais intensos. Assim, o aroma da trufa de outono evoca boletus, avelãs, manteiga e especiarias. Disponibilidade e campanhas para comprar trufa Uncinatum A Tuber uncinatum é comercializada de setembro a novembro, ocupando assim a temporada que a trufa de verão deixa livre antes do início da temporada da trufa negra. Embora a trufa de outono também cresça na Espanha, ela é encontrada principalmente em outros países europeus, pois requer menos horas de luz e mais umidade do que o clima mediterrâneo proporciona. Qual é o preço da trufa de outono? O fato de ser uma trufa selvagem afeta sua disponibilidade no mercado, fazendo com que o preço varie, variando de 600 a 1200 euros por quilo. Além disso, essa escassez a tornou uma das mais valorizadas. Quando há boas campanhas de colheita, os preços podem cair e variar de €150 a €500 por quilo. Receitas com trufa uncinatum Este precioso fungo é um complemento perfeito na cozinha, especialmente quando utilizado fresco. Ele combina perfeitamente com carnes, peixes, massas, risotos e vegetais ou para temperar muitos outros. Como outras trufas, a Tuber uncinatum é rica em proteínas, potássio, fósforo, cálcio, silício, cobre, ferro, compostos de enxofre, ácidos graxos e vitaminas do complexo B. Além disso, possui propriedades antioxidantes. -- *A trufa é cuidadosamente lavada e selecionada à mão.* Ela é enviada com SEUR FRÍO, sem quebrar a cadeia do frio durante todo o transporte.* Você receberá uma caixa especial em casa com a trufa dentro, projetada para proteger e garantir a máxima qualidade e frescor do produto.
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