Cogumelo cardo (Pleurotus eryngii) Um pacote de nossos cogumelos eryngii contém 300g. O cogumelo Eryngii, também conhecido como cogumelo cardo, é um fungo comestível pertencente à família Pleurotaceae. Seu nome científico é Pleurotus Eryngii, e é uma espécie amplamente cultivada em todo o mundo devido ao seu valor culinário e nutricional. Este cogumelo tem uma textura firme e carne densa, semelhante à de um bife. Seu sabor é suave e ligeiramente adocicado, com um aroma que lembra alho e nozes. O cogumelo Eryngii é muito versátil na cozinha e pode ser usado em uma ampla variedade de pratos, desde ensopados e sopas até saladas e pratos grelhados. Em termos de valor nutricional, o cogumelo Eryngii é uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. É baixo em calorias e gorduras, tornando-se uma opção saudável para incluir na dieta. Além disso, acredita-se que o cogumelo Eryngii tenha propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, tornando-o um alimento benéfico para a saúde geral. O cogumelo Eryngii também é muito popular na culinária asiática, especialmente na cozinha japonesa. Por exemplo, é utilizado na preparação do popular prato japonês 'Shabu Shabu', onde é cozido em um fondue de caldo. Também pode ser usado para fazer sushi e em sopas de missô. Morfologia do eryngii O cogumelo cardo tem uma aparência muito distinta, com um chapéu grande e carnudo que pode medir até 15 centímetros de diâmetro. O chapéu é circular a semicircular em forma e possui uma superfície lisa e brilhante que varia de marrom escuro a marrom claro. O cogumelo tem um caule curto e grosso que se conecta ao chapéu em um ângulo baixo. Usos e aplicações do eryngii O cogumelo Eryngii é muito versátil na cozinha e pode ser usado em uma ampla variedade de pratos. Pode ser utilizado de várias maneiras na culinária, desde grelhados até saladas ou ensopados e sopas. Seu sabor suave e textura firme o tornam muito versátil e fácil de incorporar em uma ampla variedade de pratos. Ao cozinhar o cogumelo Eryngii, sua textura firme e sabor suave, ligeiramente adocicado, o tornam muito adaptável. Grelhá-lo é uma excelente maneira de realçar seu sabor e criar um prato simples e saboroso. Quando refogado, o cogumelo Eryngii combina perfeitamente com outros vegetais e cria um prato saudável e saboroso. Em ensopados e sopas, o cogumelo Eryngii adiciona um sabor único e uma textura interessante. Também pode ser usado cru, fatiado finamente, para adicionar a saladas ou carpaccio para um toque diferente. Na LAUMONT, apresentamos esta receita com cogumelo cardo: Carpaccio de Eryngii com avelãs, salsa e queijo de ovelha 2 peças (aprox. 300g)
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