Rulo de Cabra - Quesería Alto Cidakos
Queso de cabra estilo rulo, elaborado con leche pasteurizada de cabras cuidadas y alimentadas en la zona de Los Cameros, La Rioja, rebaño propio, de ahí que haya conseguido la DOP Queso Camerano, y madurado en cueva natural en Arnedillo. Producción extremadamente limitada.
- Leche: Leche PASTEURIZADA de cabra. Ganadería propia.
- Maduración: Queso curado con una maduración mínima de 15 días.
- Origen: La Rioja (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible. Muy aconsejable comerlo con corteza ya que se mimetiza con la pasta y aporta sabor y textura.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 4º y 8º. Una vez abierto, envolver con papel de horno.
- Formato de envío: Queso entero envuelto en papel alimentario.
Ingredientes del Rulo de Cabra Alto Cidakos
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1650 Kj / 394 Kcal |
| Grasas | 34 g |
| de las cuales grasas saturadas | 24,7 g |
| Hidratos de carbono | 2,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 23,5 g |
| Sal | 1 g |
Alérgenos: Leche
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Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto
Quesería El Alto Cidakos
Quesería tradicional y novedosa a partes iguales situada en Arnedillo (La Rioja). Bajo el sello de El Alto Cidakos, Raúl, maestro quesero, ha recuperado los quesos clásicos de Munilla con un toque novedoso gracias a su experiencia y técnicas exclusivas provenientes de los Picos de Europa.
Rebaño y leche proveniente de Cameros que respeta las condiciones determinadas para obtener leche de cabra con Denominación de Origen Protegida Los Cameros.
Su joya de la corona es el Queso Azul DO Rioja, más tipo Gamoneu que Cabrales. Queso de maduración larga y toque a cueva del Valle de Cidacos.
Recientemente en 2024, se le ha concedido la DOP Queso Camerano.
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