Tabla de quesos azules
Tabla de quesos azules de intensidad media y alta. Enfocada en aportar una experiencia completa en cuanto a texturas y sabores diferentes, dentro de la gama de quesos azules, es decir, que contienen penicillium roqueforti.
Todos ellos de queserías muy pequeñas, artesanales y tradicionales y con rebaño propio alimentado y cuidado por ellos mismos.
Con la tabla incluimos una explicación del orden recomendado de probarla y una explicación de cada queso que la compone. Además incluimos de un botecito de miel de brezo de Ezcaray (nuestra cosecha) y unas nueces de La Rioja peladas.
Presentación de la tabla
LA TABLA PUEDE SUFRIR ALGUNAS VARIACIONES DEBIDO AL STOCK LIMITADO DE ALGUNOS QUESOS.
Quesos que la componen en el orden recomendado de probarlos:
-
VALDEÓN– aprox. 200g
El queso Valdeón es un queso azul de montaña en pleno corazón del Parque Nacional de Picos de Europa, lugar tradicional de elaboración de quesos azules, donde las vacas se alimentan en pastoreo. Ligeramente picante y algo cremoso. -
SAVEL (Mejor Queso Azul de España 2024) - aprox. 150g
El queso Savel es un queso azul que destaca por el inconfundible e intenso olor pero, sorprendente, por la suavidad, elegancia y untuosidad. Galardonado con varios premios y entre ellos Mejor Queso de España y Mejor Queso Azul de España. - EL TEYEDU CABRALES DOP - aprox. 150g
Uno de los quesos mejores valorados mundialmente, tanto, que obtuvo el record Guinness del Queso con Valor Más Alto pagado en una subasta. Un queso extremadamente cremoso y un sabor profundo y suave dentro de la intensidad de Cabrales. -
PICÓN BEJES-TRESVISO DOP - aprox. 200g
Uno de los quesos azules más significativos de España. Madurado en cueva natural a 50 metros de profundidad en las montañas de Tresviso, Cantabria. Elaborado con leche cruda de vacas alimentadas en pastos al aire libre y cereales. Textura granulada, cremosa y sabor algo picón, de ahí su nombre.
Forma de conservación y consumo recomendada: Todas las cuñas de queso vienen al vacío y se recomienda consumirlas en un plazo de 2 semanas desde el envío. Siempre guardar en la nevera y se aconseja sacar los quesos del vacío y atemperar por, al menos, 30 minutos antes de su consumo para su máximo disfrute.
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