Risotto de Boletus y Arroz Bomba

Risotto de Boletus y Arroz Bomba

Una forma sencilla de preparar un risotto de boletus en casa un plato de restaurante de lujo.

Ingredientes: Arroz, Boletus, caldo de verduras, vino blanco, leche, aceite, cebolla, pimiento verde, ajo, perejil, sal y pimienta.

Preparación: Saltear los Boletus troceados en aceite, ajo, sal y pimienta.

Para el arroz, triturar cebolla y pimiento verde en aceite de oliva y dejar pochar, añadir el arroz, remover, incorporar el vino blanco, añadir los Boletus salteados anteriormente, remover, añadir el caldo de verduras, salpimentar al gusto, añadir leche y volver a remover.

Debe quedar cremoso

Elaboración paso a paso con setas frescas

1. Lava y corta las setas en trocitos.
2. Echa en una sartén 6 cucharadas de aceite y cocina a fuego bajo y antes de que dore el ajo añade las setas, salpimenta al gusto, y cocina a fuego medio las setas empezarán a soltar agua, cuando evapore el agua retira del fuego y reserva.
3. Poner a calentar el caldo.
4. Mientras en una cacerola echa la mantequilla y aceite restante, la cebolla en trocitos, y un poco de sal, y deja pochar la cebolla a fuego bajo unos 10 minutos.
5. Añade el arroz a la cacerola, remueve, agrega el vino y deja que evapore unos minutos. Añade las setas y el caldo caliente, cocina a fuego medio removiendo a cada rato hasta que se consuma casi todo el caldo y el arroz al probarlo esté hecho.
6. El riosotto debe quedar cremoso, no seco, si es necesario más líquido al hacerlo se añadirá.

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