Tabla de quesos favoritos 2025
La tabla de los quesos favoritos de 2025 es una tabla de quesos de intensidad baja y media, sin llegar a intensidades altas, por lo que es especialmente buena para comidas familiares y grupos de amigos. Los quesos que la componen son los quesos que más os han gustado en este año 2025, los más buscados y vendidos.
Todos ellos de queserías muy pequeñas, artesanales y tradicionales y con rebaño propio alimentado y cuidado por ellos mismos.
Con la tabla incluimos una explicación del orden recomendado de probarla y una explicación de cada queso que la compone. Además incluimos de un botecito de miel de brezo de Ezcaray (nuestra cosecha) y unas nueces de La Rioja peladas.
Presentación de la tabla
LA TABLA PUEDE SUFRIR ALGUNAS VARIACIONES DEBIDO AL STOCK LIMITADO DE ALGUNOS QUESOS.
Quesos que la componen en el orden recomendado de probarlos:
- QUESO CAÑAREJAL CREMOSO - aprox 250g
Queso de leche cruda de oveja prensado a mano y cuajo vegetal de cardo. Un queso muy especial, del cual Ferrán Adriá dijo que era ‘’como un algodón de feria con sabor a oveja y cereza’’ y el New York Times afirmó que este queso »echa por tierra la supremacía de los quesos franceses».
. - OVEJA ALTO CIDAKOS - aprox. 150g
Uno de los quesos de oveja más auténticos de La Rioja. Elaborado con leche cruda de ovejas cuidadas y alimentadas en la zona de Los Cameros, La Rioja, rebaño propio. Madurado en cueva natural de roca caliza en Arnedillo. Producción extremadamente limitada.
. - QUESO CERVEZA IPA (MATALOBOS) - aprox. 200g
Nuestro queso afinado con cerveza IPA, también llamado Matalobos, es un queso elaborado con leche cruda de oveja e infusionado la cerveza leonesa artesana estilo IPA «Kadabra». Cerveza elaborada en el propio pueblo.
. - LE GRUYERE AOP RESERVA (mejor queso del mundo 2023) - aprox. 200g
El queso Le Gruyère AOP Reserva es un queso de pasta dura elaborado con leche CRUDA de vaca y madurado por más de 10 meses. Un saber hacer 100 % artesanal y una tradición transmitida de generación en generación desde 1115. Se emplean 400 litros de leche por cada rueda.
. - TRES LECHES (CASTROCASTILLO) - aprox. 200g
Nuestro queso Tres Leches, también llamado Castrocastillo, es un queso elaborado con leche cruda de oveja, vaca y cabra en diferentes porcentajes dependiendo de la pieza y la época del año. Una combinación perfecta para cada estación dependiendo del pasto y forraje.
Forma de conservación y consumo recomendada: Todas las cuñas de queso vienen al vacío y se recomienda consumirlas en un plazo de 2 semanas desde el envío. Siempre guardar en la nevera y se aconseja sacar los quesos del vacío y atemperar por, al menos, 30 minutos antes de su consumo para su máximo disfrute.
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