La Brique Cendrée de la Fromagerie de la Ribière est un fromage artisanal façonné à Saint-Jouvent, au cœur du Limousin. Élaborée à partir de lait cru de chèvre, cette brique est moulée à la louche puis recouverte de cendres végétales, une méthode ancestrale qui favorise l’égouttage et protège le fromage tout en lui conférant une saveur unique. Sa pâte lactique développe une texture fondante et crémeuse, avec un cœur plus ferme selon l’affinage. En bouche, elle offre une fraîcheur lactée, des notes caprines douces et une subtile minéralité. Ce fromage se déguste idéalement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, et s’intègre parfaitement à un plateau de fromages de chèvre.
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