Le Comté fruité AOP est une pépite du terroir jurassien. Issu exclusivement de lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmental, il est élaboré dans des fruitières artisanales et affiné sur planches d’épicéa dans des caves fraîches et humides. À ce stade d’affinage, le Comté développe une complexité aromatique remarquable noisette grillée, beurre salé, fruits secs et notes végétales. Sa texture fondante, avec quelques cristaux de tyrosine qui font leurs apparissions. Ce Comté est idéal pour une dégustation à l’apéritif, en plateau ou a déguster à toutes heures. Pour un accord parfait, mariez-le à un vin blanc Tradition, dont la complexité et les notes oxydatives subliment les arômes du fromage.
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