Caractéristiques Produit par Laumont Première cuisson de la truffe noire Truffe noire de qualité supérieure Soutenu par le label international de sécurité alimentaire IFS Food Produit d'Espagne Description du produit Dans un beau bocal en verre, la truffe noire entière est conservée dans son propre jus et du sel. Elle est obtenue à partir de la première cuisson de la truffe fraîche. Cela signifie qu'elle est cuite une seule fois pour conserver toute sa saveur. Et bien que son goût et son arôme ne soient pas les mêmes que ceux d'une truffe fraîche, c'est la meilleure façon d'avoir de la truffe toute l'année. La saison de la truffe noire ne dure que de décembre à mars. La truffe conservée est fabriquée à partir d'une qualité élevée que nous sélectionnons, manipulons et emballons méticuleusement dans nos centres de champignons et de truffes. La truffe entière conservée vous permet de la râper, de la mélanger, de la trancher, et même de la cuisiner à un prix abordable. Et une fois égouttée, la saumure restante est comme un umami salé, qui peut également être utilisé pour les soupes et les sauces. Les chefs assurent que l'achat de truffe conservée est une bonne option pour un usage domestique. L'avantage est que vous pouvez expérimenter la truffe en la cuisinant ; en fait, il est ESSENTIEL de la cuire pour réveiller sa saveur, contrairement à la truffe fraîche qui ne peut être que râpée sur les plats. C'est un très bon produit ! Ces truffes d'hiver entières proviennent d'Espagne et sont récoltées dans les forêts de chênes situées entre 500 et 1 000 mètres d'altitude. Applications Visitez ce billet de blog pour voir quelques-unes des applications et utilisations les plus courantes de la truffe noire conservée : dans les œufs, avec du jambon, dans une omelette... Suggestions Comment l'utiliser ? Râpée Tranchez la truffe entière avec une mandoline en fines tranches sur du pain grillé ou étalez-la avec du beurre, ajoutez du gros sel, un peu d'huile de truffe, et c'est prêt. Tranchée Nous la tranchons en décoration, comme pour les œufs au plat. Cuite Excellente pour une sauce à la truffe : râpez la truffe avec une râpe (pas en tranches) et réduisez avec de la crème. Faites cuire la viande au four avec des morceaux de truffe noire conservée à l'intérieur. Tranchez toujours la truffe fraîche car elle a plus de consistance. Mélangée Mélangez très bien avec des ingrédients gras : foie, beurre, crème et huiles. Conseil du chef, qui nous l'a répété deux fois : IL EST ESSENTIEL DE LA RÂPER. TOUTE TRUFFE CONSERVÉE DOIT ÊTRE RÂPÉE. Compris... Elle s'accorde aussi très bien avec les fromages. Détails du produit Ingrédients Tuber Melanosporum, jus de Tuber Melanosporum, et sel. Durée de conservation et stockage Après ouverture, conserver au réfrigérateur pendant 5 jours. Longue durée de conservation. 36 mois Origine Espagne Plus d'informations Produit fabriqué selon les normes de sécurité alimentaire IFS Food, ce qui signifie que nous appliquons de bonnes pratiques de sécurité et de qualité alimentaire afin que nos produits aient la plus haute qualité de truffes et champignons frais, sauvages et durables. Ils nous font confiance : HORECA. Nous expédions des truffes et champignons dans 35 pays aux meilleurs chefs des États-Unis, du Japon, du Chili et de toute l'Europe. DÉTAIL. Nous sommes le seul opérateur du réseau de marché de gros en Espagne à fournir des truffes et champignons sélectionnés et à les distribuer dans les supermarchés et magasins alimentaires à l'échelle nationale. INDUSTRIE. Nous distribuons nos produits pour l'hôtellerie, les plats précuits prêts à consommer, les surgelés, les entreprises d'épices, ainsi que les entreprises de viande et de charcuterie.
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