Caractéristiques Fabriqué par Laumont 100% truffe noire melanosporum Première cuisson de la truffe noire Truffe noire de qualité extra Soutenu par le sceau international de sécurité alimentaire IFS Food Sans conservateurs ni additifs Produit d'Espagne Description du produit Dans un beau pot en verre, la truffe noire entière est conservée dans son propre jus et sel. Elle est obtenue à partir de la première ébullition de la truffe fraîche. Cela signifie qu'elle est cuite une seule fois pour conserver toute sa saveur. Et bien que son goût et son arôme ne soient pas les mêmes qu'une truffe fraîche, c'est le meilleur moyen d'avoir de la truffe toute l'année. La saison de la truffe noire ne dure que de décembre à mars. La truffe préservée est fabriquée à partir de truffes de haute qualité que nous sélectionnons, manipulons et emballons méticuleusement dans nos centres de champignons et de truffes. La truffe entière préservée vous permet de la râper, de la mélanger, de la trancher et même de la cuisiner à un prix abordable. Et une fois que vous l'avez égouttée, la saumure restante est comme un umami salé, qui peut également être utilisé pour les soupes et les sauces. Les chefs assurent que l'achat de truffe préservée est une bonne option pour un usage domestique. L'avantage est que vous pouvez expérimenter avec la truffe en la cuisinant ; en fait, il est ESSENTIEL de la cuire pour éveiller sa saveur, contrairement à la truffe fraîche qui ne peut être que râpée sur les plats. C'est un très bon produit ! Ces truffes d'hiver entières proviennent d'Espagne et sont récoltées dans les forêts de chênes situées entre 500 et 1 000 mètres d'altitude. Applications Visitez cet article de blog pour voir certaines des applications et utilisations les plus courantes de la truffe noire préservée : dans les œufs, avec du jambon, dans une omelette... Suggestions Comment devrais-je l'utiliser ? Râpé Tranchez la truffe entière avec une mandoline en fines tranches sur du pain grillé ou étalez-la avec du beurre, ajoutez du sel gros, un peu d'huile de truffe, et c'est prêt. Tranché Nous le tranchons comme décoration, comme des œufs frits. Cuit Excellent pour une utilisation en sauce à la truffe : râpez la truffe avec une râpe (pas en tranches) et réduisez avec de la crème. Rôtissez de la viande au four avec des morceaux de truffe noire préservée à l'intérieur. Il est préférable de toujours trancher la truffe fraîche car elle a plus de consistance. Mélangé Mélangez très bien avec des ingrédients gras : foie, beurre, crème et huiles. Conseil du chef, qui nous l'a répété deux fois : IL EST ESSENTIEL DE LA RÂPER. TOUTE TRUFFE PRÉSERVÉE DOIT ÊTRE RÂPÉE. Entendu... Elle se marie aussi bien avec les fromages. Détails du produit Ingrédients Tuber Melanosporum, jus de Tuber Melanosporum et sel. Durée de conservation et stockage Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur pendant 5 jours. Longue durée de conservation. 36 mois Origine Espagne Plus d'informations Nous sommes IFS FOOD, ce qui signifie que nous mettons en œuvre de bonnes pratiques de sécurité alimentaire et de qualité afin que nos produits aient la plus haute qualité de truffes et de champignons frais, sauvages et durables. Ils nous font confiance : HORECA. Nous expédions des truffes et des champignons dans 35 pays aux meilleurs chefs des États-Unis, du Japon, du Chili et de toute l'Europe. DÉTAILS. Nous sommes le seul opérateur dans le réseau de marché de gros en Espagne servant des truffes et des champignons sélectionnés et les distribuant dans des supermarchés et des magasins alimentaires à l'échelle nationale. INDUSTRIE. Nous distribuons nos produits pour l'hôtellerie, les plats précuits prêts à manger, les aliments congelés, les entreprises d'épices et les entreprises de viande et de saucisses.
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