Caractéristiques Produites par Laumont Première cuisson de la truffe noire Truffe noire de qualité extra Soutenue par le sceau international de sécurité alimentaire IFS Food Produit d'Espagne Description du produit Dans un beau pot en verre, la truffe noire entière est conservée dans son propre jus et du sel. Elle est obtenue à partir de la première ébullition de la truffe fraîche. Cela signifie qu'elle est cuite une seule fois pour conserver toute sa saveur. Et bien que son goût et son arôme ne soient pas les mêmes qu'une truffe fraîche, c'est le meilleur moyen d'avoir de la truffe toute l'année. La saison de la truffe noire ne dure que de décembre à mars. La truffe conservée est de haute qualité que nous sélectionnons, manipulons et emballons méticuleusement dans nos centres de champignons et de truffes. La truffe entière conservée vous permet de la râper, de la mélanger, de la trancher et même de la cuisiner à un prix abordable. Et une fois que vous l'avez égouttée, la saumure restante est comme un umami salé, qui peut également être utilisé pour les soupes et les sauces. Les chefs assurent que l'achat de truffe conservée est une bonne option pour un usage domestique. L'avantage est que vous pouvez expérimenter avec la truffe en la cuisinant ; en fait, il est ESSENTIEL de la cuire pour éveiller sa saveur, contrairement à la truffe fraîche qui ne peut être que râpée sur les plats. C'est un très bon produit ! Ces truffes d'hiver entières proviennent d'Espagne et sont récoltées dans les forêts de chênes situées entre 500 et 1 000 mètres d'altitude. Applications Visitez cet article de blog pour voir certaines des applications et utilisations les plus courantes de la truffe noire conservée : dans les œufs, avec du jambon, dans une omelette... Suggestions Comment devrais-je l'utiliser ? Râpée Tranchez la truffe entière avec une mandoline en fines tranches sur du pain grillé ou étalez-la avec du beurre, ajoutez du sel gros, un peu d'huile de truffe, et c'est prêt. Tranchée Nous la tranchons comme décoration, comme des œufs au plat. Cuite Excellente pour une utilisation en sauce à la truffe : râpez la truffe avec une râpe (pas en tranches) et réduisez avec de la crème. Faites cuire de la viande au four avec des morceaux de truffe noire conservée à l'intérieur. Tranchez toujours la truffe fraîche car elle a plus de consistance. Mélangée Mélangez très bien avec des ingrédients gras : foie, beurre, crème et huiles. Conseil du chef, qui nous l'a répété deux fois : IL EST ESSENTIEL DE LA RÂPER. TOUTE TRUFFE CONSERVÉE DOIT ÊTRE RÂPÉE. Compris... Elle se marie aussi bien avec les fromages. Détails du produit Ingrédients Tuber Melanosporum, jus de Tuber Melanosporum et sel. Durée de conservation et stockage Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur pendant 5 jours. Longue durée de conservation. 36 mois Origine Espagne Plus d'informations Produit fabriqué selon les normes de sécurité alimentaire IFS, ce qui signifie que nous mettons en œuvre de bonnes pratiques de sécurité alimentaire et de qualité afin que nos produits aient la plus haute qualité de truffes et de champignons frais, sauvages et durables. Ils nous font confiance : HORECA. Nous expédions des truffes et des champignons dans 35 pays aux meilleurs chefs des États-Unis, du Japon, du Chili et de toute l'Europe. DÉTAILS. Nous sommes le seul opérateur dans le réseau de marché de gros en Espagne servant des truffes et des champignons sélectionnés et les distribuant dans les supermarchés et les magasins alimentaires à l'échelle nationale. INDUSTRIE. Nous distribuons nos produits pour l'hôtellerie, les plats précuits prêts à manger, les aliments congelés, les entreprises d'épices et les entreprises de viande et de saucisse.
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