Le Touré est un fromage fermier au lait cru de chèvre, né dans le Berry, au cœur du Centre-Val de Loire. Créé par le GIE Berry Touraine pour répondre à une demande festive et conviviale, il se distingue par sa forme originale en petite tour, haute et généreuse. Moulé à la louche selon une méthode traditionnelle, il présente une pâte molle lactique dense et fondante, protégée par une croûte fleurie cendrée aux reflets gris bleutés. En bouche, il offre une saveur caprine douce, légèrement salée, avec des notes de noisette et de sous-bois. Son affinage, qui peut dépasser un mois, révèle toute sa complexité aromatique sans excès d’intensité. Le Touré se déguste idéalement à température ambiante, accompagné de fruits secs, d’un pain rustique ou fondu dans une tarte aux poireaux. Il s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Quincy. Un fromage généreux, facile à partager, qui allie finesse et caractère.
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