La Tomme des Forêts est un fromage artisanal du Haut-Jura, élaboré à partir de lait cru de vache et affiné avec soin dans l’écorce d’épicéa, emblématique des forêts jurassiennes. Ce procédé d’affinage unique confère au fromage des arômes boisés et résineux, qui se mêlent à des notes lactées et de noisette. Sa pâte souple à mi-dure fond délicatement en bouche, révélant une intensité aromatique qui s’amplifie avec le temps. Ce fromage incarne l’authenticité du terroir jurassien, entre montagne et forêt. Il se déguste idéalement avec un vin blanc du Jura, tel qu’un Côtes du Jura ou un Arbois Savagnin, dont la minéralité et les notes oxydatives s’accordent parfaitement avec les saveurs forestières du fromage
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