La Trappe aux noix est un fromage monastique, élaboré au cœur de la forêt de la Double, en Dordogne. Ce fromage au lait pasteurisé de vache est affiné avec une liqueur de noix artisanale, produite localement à Sarlat. Sa croûte lavée brune et souple enveloppe une pâte fondante et onctueuse, aux arômes boisés, de noix, de caramel et de cave humide. Il se déguste idéalement avec un vin blanc comme un Monbazillac ou un Coteaux du Layon, dont la douceur fruitée souligne les notes de noix et la richesse aromatique du fromage.
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