Le Shropshire Blue est un fromage anglais à pâte persillée, reconnaissable à sa couleur orangée due à l’ajout d’annatto naturel. Bien qu’il porte le nom du comté de Shropshire, il est historiquement produit dans le Nottinghamshire, notamment par la Colston Bassett Dairy. Neal’s Yard Dairy affine les meilleurs lots de Shropshire Blue pour garantir une texture beurrée et des arômes équilibrés. Ce fromage marie la puissance d’un bleu avec la douceur d’une pâte riche et beurrée. Il offre des notes de noisette, de caramel et de champignon. Sa croûte naturelle et fine protège une pâte persillée qui fond en bouche. Le Shropshire Blue est parfait en fin de repas, accompagné d’un porto ou d’un vin doux.
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