Ce pecorino artisanal est produit dans la vallée du Cedrino, en Sardaigne, à partir de lait entier de brebis pasteurisé. Sa pâte mi-cuite est compacte et parsemée de grains de poivre noir, ajoutés directement dans le caillé pour une intégration parfaite. Sa croûte striée jaune-brun cache une texture ferme et un goût équilibré entre la douceur du lait de brebis et le piquant du poivre. Ce fromage est affiné au minimum 30 jours, mais gagne en intensité avec le temps. Il se marie idéalement avec des vins rouges corsés, du miel d’arbousier ou du pain complet. Le Pecorino stagionato pepato Cedrino incarne la tradition pastorale sarde et offre une expérience gustative authentique et chaleureuse
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