Carabinero
Carabineros | El gambón rojo de sabor más intenso e inconfundible El carabinero es el gambón de lujo por excelencia: su intenso color rojo vivo, su sabor profundo y concentrado y la extraordinaria riqueza de su cabeza lo convierten en uno de los mariscos más codiciados por los amantes de la gastronomía. Ultra-congelado a bordo del barco justo tras su captura, llega con toda su calidad intacta y su sabor inigualable. La cabeza del carabinero es oro puro en la cocina: úsala para enriquecer arroces caldosos, fideuás o salsas de marisco con una intensidad difícilmente igualable. Calibres y precios 16/20 piezas/kg · 121,40 €/kg 8/12 piezas/kg (carabineros grandes) · 157,50 €/kg Cómo cocinar carabineros A la plancha sin nada es la forma de respetar su sabor: plancha muy caliente, 1-2 minutos por cada lado con sal gorda. Aplasta la cabeza con el dedo para extraer todo el coral y úntalo en pan gallego. También son la base perfecta para un arroz a banda o una fideuá de lujo de nivel restaurante. Conservación Descongelar en refrigeración 12 horas antes de consumir. Una vez descongelado, consumo en 24 horas. No volver a congelar. Origen Atlántico · Ultra-congelado a bordo · Aristaeomorpha foliacea
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