Fromage de chèvre affiné au vin Amontillado
Fromage de chèvre affiné au vin Amontillado traditionnellement fabriqué avec du lait de chèvre élevé dans la Sierra de Cádiz.
Affinage : Entre 4 et 7 mois. Au cours de la période finale d'affinage, le fromage est plongé dans de l'huile d'olive et du vin Amontillado pour rehausser sa saveur et son arôme incroyables.
Intensité : moyenne en raison de son affinage spécial et de son enrobage de crème balsamique aromatisée au vin Amontillado.
Croute : naturelle, enrobée d'huile et de vin Amontillado.
Caractéristiques : fromage blanc avec une saveur intense en bouche et une texture ferme. Plongé dans une crème balsamique aromatisée au vin Amontillado.
Emballage : sous vide.
Type de lait : pasteurisé.
Le vin Amontillado est un vin généreux naturel de la province de Cádiz qui se situe entre fino et oloroso. Fabriqué à partir de raisins palomino avec un processus de double fermentation qui rend les Amontillados extraordinairement complexes et intéressants. Fromage affiné dans une crème balsamique aromatisée au vin Amontillado résultant de la texturisation conjointe du caramel de moût de raisin, de l'arôme de vin Amontillado et de la gomme xanthane.
Récompenses :
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- Médaille Super Or aux World Cheese Awards 2022
- Médaille d'Or aux World Cheese Awards 2023
- Médaille de Bronze aux World Cheese Awards 2024
Formats Disponibles :
Fromages ronds de 2 Kg.
Morceaux de 1 Kg.
Morceaux de 0,5 Kg.
Stockage et Consommation :
Conserver dans un endroit frais et sec.
Il est recommandé de consommer entre 16 et 18º C.
Ingrédients : lait de chèvre pasteurisé, présure et chlorure de calcium, sel, ferments lactiques, caramel de jus de raisin, gomme xanthane, arôme mo-3-4021 (arôme Amontillado) (contient des sulfites).
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