Souvent classée parmi les abats, la flanche de boeuf Angus mérite pleinement sa place aux côtés des morceaux de boeuf les plus indulgents. Située entre le filet et le faux-filet, cette flanche se distingue par sa viande rouge foncé, un grain fibreux et une profondeur de saveur exceptionnelle. Provenant de bovins élevés dans les pâturages verdoyants d'Irlande, cette flanche bénéficie d'un régime alimentaire naturel et d'un taux de croissance lent, garantissant une tendreté remarquable et une graisse délicate. Lors de la cuisson, cette graisse fond doucement, enveloppant la viande d'une saveur caractéristique, presque sauvage, prisée par les bouchers et les véritables amateurs de viande rouge. Cependant, la flanche nécessite de la précision : une cuisson rapide et saignante est impérative pour préserver sa tendreté et éviter de durcir les fibres. Astuce du boucher : sortez la flanche 30 à 45 minutes avant la cuisson. Saisissez-la vigoureusement à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis laissez-la reposer quelques instants. Servez simplement, avec des légumes de saison ou une légère sauce à l'échalote.
Chronofresh collecte les produits alimentaires secs, frais et surgelés des e-commerçants sur leurs sites de production et les livre en 24h à 48h dans toute la France. Les marchandises sont transportées à température ambiante ou sous température dirigée (0-4°C ou -18°C) dans le plus strict respect de la chaîne du froid.
"Maison Lascours is an exceptional butcher's shop that has built up a loyal customer base thanks to the unrivalled quality of its products. The taste of the meat is simply unmatched, with a selection that is always top notch."
"Very good quality products, well packaged and delivered in good condition."
Découvrez la marque
Maison Lascours
Curieux de découvrir plus de produits Produits d'exception
