Symbole des grands festins de viande, le T-bone de boeuf Jersey combine deux morceaux exceptionnels en une seule pièce : le filet et le contre-filet, séparés par un os en forme de T qui concentre les saveurs. Cette association unique offre une expérience à la fois tendre, juteuse et profondément indulgente. Élevé à l'herbe et en plein air, le boeuf Jersey se distingue par son marbrage naturel et ses arômes beurrés légèrement sucrés. Sa chair rouge foncé, fine et fondante reflète un équilibre rare entre délicatesse et caractère. Sélectionnée et vieillie par la Maison Lascours, cette viande met en valeur l'expertise de nos bouchers et l'élégance d'une race unique. Grillé au barbecue, saisi à la poêle ou rôti au four, le T-bone Jersey révèle une texture tendre et une saveur généreuse rappelant les grandes viandes d'origine. Un morceau exceptionnel pour des repas simples mais inoubliables. Conseil du boucher : Sortez votre T-bone à température ambiante 1 heure avant la cuisson. Saisissez-le pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif, puis laissez-le cuire doucement à feu moyen ou au four à 180 °C pour maintenir un centre rosé. Après la cuisson, laissez reposer la viande sous une feuille de papier aluminium avant de trancher : l'os continuera à rayonner de chaleur et à rehausser la saveur.
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