Huile fruitée, de couleur verte avec des reflets jaune doré. L'arôme intense se perçoit avec des notes herbacées de chardon, d'artichaut et d'olive verte. En bouche, la saveur du fruit est intense avec une agréable rétro-olfaction et des notes d'amertume et d'épices, dues à la haute concentration de polyphénols. Excellente crue en tant qu'assaisonnement pour les plats de légumes, de légumineuses et de soupes. Idéale sur des bruschettas et des viandes grillées.
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