Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage de chèvre du Berry, reconnu comme la plus ancienne AOP caprine de France. Fabriqué à partir de lait cru et entier de chèvres Alpine et Saanen, il se distingue par sa forme pyramidale élancée. Sa croûte fleurie, de couleur ivoire marbrée, peut se couvrir d’un duvet bleuté selon l’affinage. Sa pâte est lisse, fondante et homogène.
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