A trufa de verão (ou Tuber aestivum) é um produto fresco de qualidade muito alta que pode ser consumido durante os meses em que as trufas mais conhecidas e comuns, como a trufa negra (trufa de inverno) ou a trufa branca, não são produzidas. É uma trufa menos exclusiva do que a trufa de inverno ou a trufa branca, pois não requer solos tão exigentes e pode ser produzida mais facilmente. Consequentemente, o sabor da trufa de verão é mais delicado e suave.
Temporada da Trufa de Verão
A temporada da trufa de verão geralmente ocorre entre os meses de maio e setembro, sendo os meses mais quentes (julho e agosto) quando atinge a maturação ideal. No entanto, a partir de junho, trufas de verão de alta qualidade já podem ser adquiridas.
Preço da Trufa de Verão
O preço das trufas de verão é muito mais baixo do que o das trufas de inverno ou trufas negras, pois são mais fáceis de produzir e colher. Seu preço costuma girar em torno de €200 por quilograma.
Diferenças Entre a Trufa de Verão e a Trufa Negra
A trufa de verão é um produto de delicatessen e mais econômica do que a trufa negra. Ela é escura por fora, com uma crosta piramidal. A cor de seu interior é em tons de creme e avelã. Se você nunca experimentou a trufa de verão, mas já provou a trufa de inverno, é fácil explicar as diferenças em relação à qualidade e propriedades do Tuber aestivum. A trufa de verão tem um sabor menos intenso e é utilizada nos mesmos contextos culinários que a trufa negra, sem alcançar a mesma intensidade, mas mantendo a essência da trufa.
Receitas com Trufa de Verão
Existem muitos pratos onde a trufa de verão pode ser incluída. Ela combina especialmente bem com carnes, peixes, arroz e massas. Seu sabor é menos intenso do que o da trufa de inverno, mas geralmente é utilizada nas mesmas receitas: em um ovo frito, em pratos de arroz e até em saladas. Você pode conferir nossas receitas com trufa de verão em nosso blog de receitas de trufas. Pizza com trufa de verão, canapés com trufa, creme de batata com trufa de verão... possibilidades infinitas!
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